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2009年8月 4日 (火)

アラブ料理レシピ:ホンモス

*Hummus bi Tahini

◎材料:4人分
①ひよこ豆:1カップ
②塩:小さじ1/2
③ニンニク:2かけ
④レモン汁:1/4カップ
⑤ゴマペースト:小さじ2
⑥イタリアンパセリ:少々
⑦クミン:小さじ1/2
⑧オリーブオイル:適量

◎作り方
①ひよこ豆をゆで、大さじ1より分けておく。残りをフードプロセッサーでなめらかになるまですりつぶす。
②すりつぶしたひよこ豆にゴマペースト、レモン汁、すりつぶしたニンニク、塩を加えよくまぜる。レモン汁と塩は好みに応じて。ただし、あまりゆるくしすぎない。スプーンですくって逆さにしてもなかなか落ちないくらい。
③ペーストを皿に盛りつけ真ん中をくぼませる。くぼみにオリーブオイルを注ぎ、きざんだイタリアンパセリを置き、クミンパウダーをふりかける。粒のひよこ豆を飾りに置いてできあがり。

焼きたてのホブズ (パン) にホンモスをつけて食べるのが最高。

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

ホンモスっていうんですね。
フムスって呼んでいました。

作れるんですか、これ・・・。
クミンとやらが謎ですけど。苦笑
薄いパンが欲しくなりますね・・・。


サウジアラビア人の友人が、サウジには、女の人が吸うたばこがあると言っていました。
シシャは、男が吸うもので、女の人は、
水の代わりに粘土みたいなのをフィルターにした、
シシャよりもずーーーーっときついタバコを吸うと。
これって、何て名前なんでしょう?
ご存知ですか?
友人は、I don't know the English name
とか言って、教えてくれませんでした。
アラビックをどうアルファベットで表記していいのかも
わからないと、おバカなことを申しておりまして。。。

投稿: ali | 2009年8月 4日 (火) 22時50分

フムス、フンムス、ホモス、ホンモス。まあどれもだいたい通じます。地域によって発音も変わったりしますし。ちなみにナスはアラビア語でバーズィンジャーン、バーディンジャーン、バーディンガーン。

アラビア語は母音がアイウしかなく、イとエ、ウとオはなんとなく適当な感じで発音しましょう。ユウコとヨウコの区別はアラブ人には最初難しいかも。

タバコは……聞いたことがない…。友だちに聞いてみようかな。

投稿: shukran | 2009年8月 5日 (水) 22時04分

アラビックの発音はそんなにあいまいなんですか・・・。
それは知らなかったです。
ノドを鳴らして、ハッハッて話しているイメージです。
サウジアラビアのアラビックは、聞いていると怖かったです・・・。
なんでしょう、攻撃的な感じを受けました。

ヨウコとユウコ、なるほど。

投稿: ali | 2009年8月 6日 (木) 18時29分

アラビア語は他にもこんな言い換えが (アルファベットがないので)。

チャ行→シャ行 (チェック→シーク)
パ行→バ行 (パンダ→バンダ)
V音→F音 (ビデオ→フィディヨ)

ということで、たぶんみんなチュッパチャプスの発音は下手だと思います。ちなみにペプシはビブシ。

投稿: shukran | 2009年8月 6日 (木) 22時42分

こんばんは。

先日アラブイスラム学院で料理を習ってまいりました。
ホンモスが好きで作り方を確認したかったのですが120人パーティーの支度に追われデザートをまかされ(ケーキのスポンジにもうやめてというほどオリゴ糖のシロップをかけた)肝心のホンモスは別人がさっさと作ってました。

レシピの検索をしたらこちらにたどり着きました。
サウジ大使館付きシェフと言ってもモロッコ人トルコ人でサウジ料理を習うつもりがなんだかちょっと…それでも楽しい経験でした。
ブログに書いておりますのでお時間ありましたらご覧ください。

早速ホンモス作ります。

投稿: dj-chako | 2013年4月 7日 (日) 23時54分

こんばんは。

先日アラブイスラム学院で料理を習ってまいりました。
ホンモスが好きで作り方を確認したかったのですが120人パーティーの支度に追われデザートをまかされ(ケーキのスポンジにもうやめてというほどオリゴ糖のシロップをかけた)肝心のホンモスは別人がさっさと作ってました。

レシピの検索をしたらこちらにたどり着きました。
サウジ大使館付きシェフと言ってもモロッコ人トルコ人でサウジ料理を習うつもりがなんだかちょっと…それでも楽しい経験でした。
ブログに書いておりますのでお時間ありましたらご覧ください。

早速ホンモス作ります。

投稿: dj-chako | 2013年4月 7日 (日) 23時56分

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