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2018年5月15日 (火)

刀削麺

最近、刀削麺にはまりかけています。平たい三角の断面をした麺は、厚い真ん中部分はモチモチ、薄い両側部分はプルプルの食感。麺の形が不揃いなので、いろんなアクセントが楽しめます。スープはバリエーションがあって、牛肉麺、担々麺、麻辣麺といただきましたが、不思議なものでどれを食べても麺がジャストフィット。たぶんトマトスープでも酸辣湯でも油そばでも、あるいは中華でも和風でもイタリアンでも、この麺ならなんにでも合いそうな予感。店名は「西安」と付くところが多いようです。西安の名物料理なのかな。

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