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2018年10月 5日 (金)

ナムトック

先日モーファイ(火鍋)をいただいた、クロントーイ駅近くの名店、ヘンチュンセン(盛春王)(→コチラ)。ここのスープが茶色く濁りコクがあってとても美味しかったのですが、お肉から出たアクかな(アクも味のうち)と思っていたところ、もしかしたらナムトック(豚の血入りスープ)なのかもしれないなと。

そう考えるとちょっと・・・なのですが、もう一度来店しビーフヌードルスープを食べてみたところ、特に生臭いわけでもなく、やっぱり普通にコクがあって美味しかったです。まあいいか、美味しいんだから。製法がちょっと気にはなるけれど。仕上げに生血を入れるんじゃないですよね、ちゃんと火は通すんですよね。。。

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