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2018年12月 7日 (金)

カオサンのラーメン屋 (2)

クイティアオ・ヌア・ナーイ・ソーイと同じ通りの並びにあるもう1軒レビュー数の多いお店、クンデン・クワイジャップ・ユアン。ベトナム(ユアン)風ラーメンということでしょうか。

何がベトナムかよくわかりませんでしたが、特徴はやたらとネットリした麺。もち米のライスヌードル?いや別の何かの澱粉?食感はモチモチではなくニチャニチャ。ものすごくネットリした麺です。これがあちら風なのかな。

あとはスープがこれまで食べてきた塩系か醤油系ではなく、味として一番近いのはインスタントの玉ねぎスープ。なんだかとっても新鮮。生玉ねぎと揚げ玉ねぎが味わいを増幅させているし、唐辛子ではなくコショウが効いているのもすばらしい計算。

美味しいなあ。素直にそう思いました。でも、タイラーメンではないかも。まあベトナム風らしいし。スープはB級感丸出しの味ですが、とても美味しいのでタイラーメン界はこれを第三の系統に正式に加えてほしい。

しかしこの麺は賛否両論ではないかな。普通のバミー(中華麺)でいいし、個人的にはご飯を入れて食べたいかも。いままでけっこういろんな麺を食べてきましたが、まだこうして分類不能な麺てあるんだな。奥が深い。

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